Food, Biotechnology, and Nutrition

Universitas Brawijaya

Posts Tagged ‘nutrition’

[Materi Pembekalan ICOM 2] Teknologi Tepat Guna

Dalam rangka membekali mahasiswa sebelum terjun langsung dan melihat kondisi serta permasalahan di masyarakat, mahasiswa perlu memahamai apa saja kiranya yang akan dihadapai dan apa yang dapat dilakukan.

Teknologi Tepat Guna merupakan teknologi yang dikembangkan sesuai dengan kebutuhan di setiap daerah dengan memanfaatkan sumber daya lokal untuk meningkatkan nilai ekonomi maupun kesejahteraan masyarakat di lingkungan tersebut. Adapun beberapa contoh teknologi tepat guna dapat dipamahami melalui materi berikut:

ICOM 2 – TTG – ADK 2017

Semoga bermanfaat :)

[Materi NFI] Teknologi Suplementasi Pangan

Suplementasi atau yang lebih dikenal dengan istilah nutrifikasi pangan adalah sebuah proses penambahan satu atau lebih zat gizi ke dalam produk pangan dengan tujuan tertentu. Beberapa metode nutrifikasi pangan ini bertujuan untuk memberikan ciri khas pada produk pangan sehingga menjadi produk dengan sasaran target tertentu atau terbatas.

Adapun tujuan pembelajaran dari materi ini adalah

  1. Mahasiswa memahami tujuan dari suplementasi bahan pangan
  2. Mahasiswa memahami berbagai macam metode suplementasi beserta contohnya
  3. Mahasiswa memahami teknik yang digunakan untuk suplementasi bahan pangan.

Selamat belajar. Semoga bermanfaat.

3. Teknologi Suplementasi Pangan

[Materi AZG] Analisa Lemak

Lemak merupakan salah satu zat gizi makro yang penting dalam bahan makanan. Dalam dunia analisa, analisa lemak merupakan salah satu analisa proximat yang berdasar metode gravimetri (metode analisa yang melibatkan penimbangan di awal dan si akhir untuk menentukan kadarnya).

Pada kesempatan kali ini akan dijelaskan berbagai metode analisa lemak yang umum digunakan untuk mengetahui kadar lemak berbagai bahan makanan. Setelah menerima materi ini mahasiswa diharapkan mampu memahami berbagai metode analisa lemak beserta prinsip dan prosedur kerja pada masing-masing metode. serta mampu mengaplikasikan penggunaan masing-masing metode tersebut dalam melakukan pengukuran kadar lemak produk pangan.

Selamat belajar. Semoga bermanfaat.

4. Analisa Lemak

[Materi AZG] Spektrofotometri

Spektrofotometri merupakan seuatu metode analisa kuantitatif yang didasarkan pada pengukuran absorbansi (penyerapan) radiasi gelombang magnetik.

Adapun alat yang digunakan dalam analisa ini disebut spektrofotometer. Instrumen ini menggabungkan dua fungsi instrumen, yaitu spektrometer (alat yang menghasilkan sinar dari spektrum dengan panjang gelombang tertentu) serta fotometer (alat yang digunakan untuk mengukur cahaya yang ditransmisikan atau diabsopsikan).

Berbagai jenis spektrofotometer memiliki fungsi yang berbeda-beda. Materi ini diharapkan mampu membantu mahasiswa dalam memahami prinsip dasar dan cara kerja spektrofotometer. Selsin itu, mahasiswa juga diharapkan mampu mengaplikasikan spektrofotometer dalam analisa produk pangan.

SPEKTROFOTOMETRI