Food, Biotechnology, and Nutrition

Universitas Brawijaya

Posts Tagged ‘kuliner’

[Materi FDC1] Masakan Asia Timur

Negara-negara yang termasuk dalam Negara Asia Timur antara lain, Tiongkok (China), Jepang, Korea Utara, Korea Selatan, Hongkong, Makau, Taiwan, dan Mongolia.

Negara-negera memiliki beberapa persamaan yaitu kuatnya budaya yang dimiliki, negera 4 musim, nasi sebagai bahan pokok, dan sumpit sebagai alat makan. Persamaan inilah yang banyak mempengarushi jenis masakan di masing-masing negara tersebut.

Setelah mendapatkan metri ini mahasiswa diharapkan mampu mendefiniksan perbedaan mendasar yang ada pada masakan masing-masing negara, beserta bumbu-bubu khas negara tersebut.

Selamat Belajar. Semoga Bermanfaat.

2. Makanan Asia Timur

 

[Materi FDC1] Persiapan Bahan Makanan 2 – Produk Hewani

Persiapan makanan adalah proses yang sangat penting sebelum proses pengolahan maupun proses pemasakan. Proses persiapan meliputi pemilihan bahan, pencucian (pembersihan), pemotongan, pembumbuan.

Produk pangan hewani, yaitu daging, unggas, seafood, dan telur. Produk pangan hewani memiliki umur simpan yang lebih pendek jika dibandingkan dengan produk sayur dan buah . Hal ini disebabkan oleh tingginya kandungan protein pada produk hewani sehingga mudah terjadi kerusakan/ kebusukan oleh mikroorganisme.

Pada materi kali ini akan dijelaskan beberapa perlakuan yang harus diperhatikan sebelum melakukan pengolahan produk hewani. Dari materi kali ini diharapkan:

1. Mahasiswa mampu memahami pentingnya proses persiapan makanan terutama pada produk hewani

2. Mahasiswa mengetahui berbagai teknik persiapan produk hewani yang berbeda.

Semoga bermanfaat :)

1. Food Preaparation 2