RSS
 

Archive for May 9th, 2017

[Materi AZG] Analisa Lemak

09 May

Lemak merupakan salah satu zat gizi makro yang penting dalam bahan makanan. Dalam dunia analisa, analisa lemak merupakan salah satu analisa proximat yang berdasar metode gravimetri (metode analisa yang melibatkan penimbangan di awal dan si akhir untuk menentukan kadarnya).

Pada kesempatan kali ini akan dijelaskan berbagai metode analisa lemak yang umum digunakan untuk mengetahui kadar lemak berbagai bahan makanan. Setelah menerima materi ini mahasiswa diharapkan mampu memahami berbagai metode analisa lemak beserta prinsip dan prosedur kerja pada masing-masing metode. serta mampu mengaplikasikan penggunaan masing-masing metode tersebut dalam melakukan pengukuran kadar lemak produk pangan.

Selamat belajar. Semoga bermanfaat.

4. Analisa Lemak

 

[Materi AZG] Analisa Protein

09 May

Protein merupakan salah satu nutrisi makro dalam produk pangan. Berbagai macam produk pangan di pasaran selalu mencantumkan kadar protein sebagai salah satu nutrisi penting dalam “nutrition fact”. Hal inilah yang menunjukkan pentingnya mempelajari metode analisa protein yang digunakan untuk menganalisa berbagai produk pangan tersebut.

Pada kesempatan kali ini akan dibahas mengenai berbagai metode analisa yang lazim digunakan dalam pengukuran kadar protein, prinsip analisa, serta prosedur dan aplikasinya. Mahasiswa diharapkan mampu menentukan metode analisis yang tepat digunakan untuk setiap mengukur kadar protein pada berbagai produk pangan.

Selamat Belajar. Semoga Bermanfaat.

3. Analisa Protein