RSS
 

Archive for March 2nd, 2017

[Materi FDC1] Persiapan Bahan Makanan 2 – Produk Hewani

02 Mar

Persiapan makanan adalah proses yang sangat penting sebelum proses pengolahan maupun proses pemasakan. Proses persiapan meliputi pemilihan bahan, pencucian (pembersihan), pemotongan, pembumbuan.

Produk pangan hewani, yaitu daging, unggas, seafood, dan telur. Produk pangan hewani memiliki umur simpan yang lebih pendek jika dibandingkan dengan produk sayur dan buah . Hal ini disebabkan oleh tingginya kandungan protein pada produk hewani sehingga mudah terjadi kerusakan/ kebusukan oleh mikroorganisme.

Pada materi kali ini akan dijelaskan beberapa perlakuan yang harus diperhatikan sebelum melakukan pengolahan produk hewani. Dari materi kali ini diharapkan:

1. Mahasiswa mampu memahami pentingnya proses persiapan makanan terutama pada produk hewani

2. Mahasiswa mengetahui berbagai teknik persiapan produk hewani yang berbeda.

Semoga bermanfaat :)

1. Food Preaparation 2

 
No Comments

Posted in FDC 1